Requeixo vs Fromage cottage. Quelles sont les différences?

C’est un fait qu’il y a encore beaucoup de gens qui ne connaissent pas les différences entre les demander et le fromage blanc . Dans cet article, nous allons clarifier les principales différences entre les deux produits.

Pour ce faire, nous passerons en revue trois aspects clés : l’histoire des produits, leurs caractéristiques et leur mode de fabrication, ainsi qu’un bref résumé en guise de conclusion avec les principales différences.

1. Historique des produits

Avant de connaître les principales différences entre ces deux produits, il est important de connaître les origines des deux produits.

1.1 D’où vient le requeixo ?

Bien qu’on ne sache pas quand le demander , ce que nous avons clairement, c’est que vient de Galice et ça ne s’appelait pas toujours comme ça. Populairement, ce produit était appelé «leite trallado», «leite pris» ou «leite tranquille».

Le requeixo est un produit populaire dans les maisons les plus modestes de Galice. Ce type de famille avait des vaches et, à l’aide d’une passoire, ils préparaient ce dessert populaire. Enfin, comme données anecdotiques, il était de tradition d’en faire la demande aux pèlerins qui faisaient le Chemin de Saint-Jacques. «Camiño da Raiña» .

1.2 D’où vient le fromage cottage ?

Le fromage cottage est à peu près le même fromage que ricotta . Son origine vient d’Italie et doit son nom au mot latin «collecter» , dont le sens est trop cuit. Athénée nommait déjà ce type de fromage au IIIe siècle avant J.-C. Cependant, l’origine du fromage cottage se trouve dans le nord de la Catalogne et même dans certains pays comme l’Ukraine.

2. Caractéristiques des produits

Après avoir connu les origines du requeixo et du fromage cottage, nous passons maintenant au point suivant : ses caractéristiques. Le requeixo et le fromage cottage ont des qualités différentes que nous expliquerons ci-dessous.

2.1 Caractéristiques du requeixo :

L’ingrédient principal de ce produit est le lait de vache. Certains producteurs utilisent de la présure et d’autres laissent agir les levures naturelles du lait, mais dans les deux cas, aucun autre ingrédient n’est utilisé.

De plus, ce produit ne contient pas de sel ajouté , il contient donc peu de matières grasses, ce qui en fait un produit très sain pour les personnes ayant un régime pauvre en sodium.

Troisièmement, le requeixo est probiotique, c’est-à-dire qu’il aide à protéger nos défenses en maintenant les bonnes bactéries dans le corps humain.

2.2 Caractéristiques du fromage cottage :

le le fromage cottage n’est pas un fromage contrairement au requeixo, mais une laiterie qui est obtenue à partir de lactosérum. Il est très doux en bouche et facile à manger. Par conséquent, il est très bon pour ceux qui ont besoin d’une alimentation molle.

3. Élaboration des produits

Comme nous vous l’avons déjà dit, le requeixo et le fromage cottage sont très différents. Une autre bonne preuve en est l’élaboration des deux.

3.1 Comment la demande est-elle faite?

le demander il est obtenu après avoir mis le lait caillé dans un sac en tissu qui est ensuite suspendu pour permettre au lactosérum de s’égoutter. La texture du produit dépendra du temps de séchage et peut varier d’une texture similaire à celle d’un yaourt à une texture plus proche d’un fromage frais.

3.2. Comment est fait le fromage cottage ?:

le fromage blanc Il est fabriqué à partir du lactosérum qui reste après la fabrication du fromage. Ensuite, il est traité en ajoutant des bactéries lactiques et de la chaleur est appliquée à une température d’environ 90º. Celui-ci est chauffé jusqu’à l’obtention d’une masse blanche.

4. Principales différences entre le requeixo et le fromage cottage

Comme l’a dit Alejandro Martínez dans un entretien avec La Voz De Galicia : «La principale différence est que le requeixo est un fromage frais sans sel fabriqué à partir de lait de vache. Au contraire, le fromage cottage vient du babeurre.

Bien qu’il existe différents types de requeixo en fonction du reste du produit, ce produit a plus de texture, de consistance et d’onctuosité, comme tout fromage frais. En revanche, le fromage cottage a une consistance plus similaire à la chapelure.