Torta semiliquida de requeixo con cítricos e froitos vermellos

Introducción:

Receita de torta semiliquida de requeixo con cítricos e froitos vermelloselaborada para o concurso de Requeixo de Recetas con Requeixo das Neves

Número de personas: 6

Ingredientes:

Torta de requeixo :

• 300g de requeixo das neves
• 150g de nata para montar
• 40g de azucre en pó
• Picadura de pel dunha laranxa e dunha lima
• Unha pizca de sal

Elaboración:

Mezclar o requeixo coas peladuras, o azucre e a sal. Montar a nata. Mezclar todo con movements envolventes e reservar en frío.

Froitos vermellos confitados:

• 200 g de froitos vermellos (amorosos, arandos, frambuesas….)
• 100g de azucre
• 70ml de auga
• 1 Rama de canela
• 1 anises estrelados

Lavar e cortar a froita en anacos grandes, poñer todo a cocer durante 10 minutos. Separar a froita do xugo e conservar todo el frío.

Crumble de noces e améndoas:

• 100g de noces peladas
• 80g de améndoas en pó
• 30g de mantequilla
• 25g de azucre
• 1 cullerada sopera de sementes de sésamo
• 1/2 cullerada de café de sal

Picar as noves a coitelo, mizturar todo coas mans ata que quede textura de area. Cocer no forno a 180°C.

Decoración:
Grans de pementa rosa (só a cascarilla)
Follas de menta fresca

Emplatado:
En plato fondo poñer una capa do crumble, no centro un pouco do requeixo, os froitos vermellos, decorar o requeixo coa, cascarilla da pementa. Mollar todo coa sopa de cocer os froitos vermellos e decorar con menta fresca.

En esta receta utilizamos:

Video de la receta:

Autor:

Coque Fariña

Puedes seguirme en: