requeixo y gambón picante sobre tostón

Requeixo y gambón picante sobre tostón


Introducción:

Receta de requeixo y gambón picante sobre tostón elaborada para el concurso de Recetas con Requeixo As Neves


Número de personas: 1


Ingredientes:

  • 50g de Requeixo de As Neves
  • 1 plátano verde o plátano macho
  • 1 puerro
  • 2 gambones frescos o descongelados
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra para marinar los gambones
  • 2-3 guindillas
  • 200 ml de aceite suave para freír (dependiendo del tamaño de la sartén o cazo)
  • 20 g de sal

Elaboración:

  1. En un bol ponemos los gambones a marinar en aceite de oliva con 2 guindillas (a las guindillas les retiramos las semillas y las abrimos) durante al menos dos horas.
  2. Picamos la parte verde del puerro en juliana.
  3. Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas de 1cm o 1,5 cm.
  4. En un bol batimos el requeixo de As Neves con sal.
  5. Empezamos por freír el plátano, para lo que necesitamos una sartén o cazo con aceite suave a fuego medio. Cuando el aceite alcance la temperatura correcta añadimos las rodajas de plátano y las freímos sobre 3-4 minutos hasta que tomen un color dorado ligero. Las retiramos y vamos colocando sobre papel absorbente.
  6. Aplastamos cada rodaja frita hasta que queden finas. Subimos la temperatura del aceite y cuando esté bien caliente, volvemos a freír las rodajas unos 3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Reservamos sobre un papel absorbente.
  7. En ese mismo aceite bien caliente, freímos el puerro en juliana unos segundos, retiramos y reservamos sobre un papel absorbente.
  8. Calentamos a fuego alto una sartén o plancha, pasamos los gambones un minuto por cada lado y añadimos la sal. Retiramos.
  9. Emplatamos con el tostón como base, encima el requeixo batido con la sal, los gambones y decoramos con el puerro frito.

En esta receta utilizamos:

  • Requeixo de As Neves (Tarrina de 1 KG)

    Requeixo de As Neves (Tarrina de 1 KG)

    12.17


    Autor:

    María José Basanta

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