Requeixo y gambón picante sobre tostón
Introducción:
Receta de requeixo y gambón picante sobre tostón elaborada para el concurso de Recetas con Requeixo As Neves
Número de personas: 1
Ingredientes:
- 50g de Requeixo de As Neves
- 1 plátano verde o plátano macho
- 1 puerro
- 2 gambones frescos o descongelados
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra para marinar los gambones
- 2-3 guindillas
- 200 ml de aceite suave para freír (dependiendo del tamaño de la sartén o cazo)
- 20 g de sal
Elaboración:
- En un bol ponemos los gambones a marinar en aceite de oliva con 2 guindillas (a las guindillas les retiramos las semillas y las abrimos) durante al menos dos horas.
- Picamos la parte verde del puerro en juliana.
- Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas de 1cm o 1,5 cm.
- En un bol batimos el requeixo de As Neves con sal.
- Empezamos por freír el plátano, para lo que necesitamos una sartén o cazo con aceite suave a fuego medio. Cuando el aceite alcance la temperatura correcta añadimos las rodajas de plátano y las freímos sobre 3-4 minutos hasta que tomen un color dorado ligero. Las retiramos y vamos colocando sobre papel absorbente.
- Aplastamos cada rodaja frita hasta que queden finas. Subimos la temperatura del aceite y cuando esté bien caliente, volvemos a freír las rodajas unos 3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Reservamos sobre un papel absorbente.
- En ese mismo aceite bien caliente, freímos el puerro en juliana unos segundos, retiramos y reservamos sobre un papel absorbente.
- Calentamos a fuego alto una sartén o plancha, pasamos los gambones un minuto por cada lado y añadimos la sal. Retiramos.
- Emplatamos con el tostón como base, encima el requeixo batido con la sal, los gambones y decoramos con el puerro frito.
En esta receta utilizamos:
Video de la receta:
Autor:
María José BasantaPuedes seguirme en: