Requeixo y gambón picante sobre tostón

Introducción:

Receta de requeixo y gambón picante sobre tostón elaborada para el concurso de Recetas con Requeixo As Neves

Número de personas: 1

Ingredientes:

• 50g de Requeixo de As Neves
• 1 plátano verde o plátano macho
• 1 puerro
• 2 gambones frescos o descongelados
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra para marinar los gambones
• 2-3 guindillas
• 200 ml de aceite suave para freír (dependiendo del tamaño de la sartén o cazo)
• 20 g de sal

Elaboración:

1. En un bol ponemos los gambones a marinar en aceite de oliva con 2 guindillas (a las guindillas les retiramos las semillas y las abrimos) durante al menos dos horas.
2. Picamos la parte verde del puerro en juliana.
3. Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas de 1cm o 1,5 cm.
4. En un bol batimos el requeixo de As Neves con sal.
5. Empezamos por freír el plátano, para lo que necesitamos una sartén o cazo con aceite suave a fuego medio. Cuando el aceite alcance la temperatura correcta añadimos las rodajas de plátano y las freímos sobre 3-4 minutos hasta que tomen un color dorado ligero. Las retiramos y vamos colocando sobre papel absorbente.
6. Aplastamos cada rodaja frita hasta que queden finas. Subimos la temperatura del aceite y cuando esté bien caliente, volvemos a freír las rodajas unos 3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Reservamos sobre un papel absorbente.
7. En ese mismo aceite bien caliente, freímos el puerro en juliana unos segundos, retiramos y reservamos sobre un papel absorbente.
8. Calentamos a fuego alto una sartén o plancha, pasamos los gambones un minuto por cada lado y añadimos la sal. Retiramos.
9. Emplatamos con el tostón como base, encima el requeixo batido con la sal, los gambones y decoramos con el puerro frito.

En esta receta utilizamos:

Video de la receta:

Autor:

María José Basanta

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