raviolis de calabacín

Raviolis de calabacín rellenos de requeixo y espinacas


Introducción:

Receta elaborada para el concurso de Recetas con Requeixo As Neves


Número de personas: 4


Ingredientes:

* Ingredientes para 12 raviolis de calabacín:

  • 2 calabacines
  • 120gr de Requeixo Condado Paradanta
  • 100gr de espinacas frescas
  • ½ cebolla
  • 100ml de leche
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén o cazuela, añadir el AOVE y pochar la cebolla picada a fuego medio. Agregar la cucharada de harina y cocinar para que pierda el sabor a crudo. Incorporar las espinacas troceadas y saltear durante un par de minutos. Añadir la leche y el Requeixo Condado Paradanta y cocinar todo hasta que espese la mezcla como una bechamel.

Mientras se enfría, poner una cazuela con agua a hervir para cocer las láminas de calabacín. Preferiblemente, con una mandolina, cortar el calabacín en láminas de unos 3mm de grosor. Escaldar en el agua hirviendo 3-4 minutos, sacar y escurrir.

Para montar los raviolis de calabacín, colocar dos láminas de calabacín en cruz y añadir una cucharada del relleno en el centro. Ir solapando los extremos hasta que quede un paquetito. En una sartén, añadir una cucharada de AOVE y marcar a fuego fuerte todos los
paquetitos por ambas caras. Para presentar, colocar los raviolis con una quenelle de requeixo y un hilo de miel por
encima.


En esta receta utilizamos:

  • Requeixo de As Neves (Tarrina de 1 KG)

    Requeixo de As Neves (Tarrina de 1 KG)

    12.17


    Autor:

    David Por Madrid

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