Piquillos con requeixo y bonito

Introducción:

Receta de piquillos con requeixo y bonito elaborada para el concurso de Recetas con Requeixo As Neves

Número de personas: 2

Ingredientes:

• 6 Pimientos del piquillo
• Queso Requeixo
• Bonito en conserva
• Salsa pesto: 20 hojas de albahaca, 100Gr. Piñones, queso parmesano al gusto, 150 ML. AOVE

Elaboración:

Paso a paso:

• Escurrimos el líquido de los pimientos en conserva y reservamos
• En un bol mezclamos el requixo y el bonito escurrido
• Añadimos pimienta al gusto y mezclamos todo
• Rellenamos los pimientos generosamente, con ayuda de una cucharilla
• Para la salsa de pesto trituramos todos sus ingredientes, dejamos a la textura deseada

Emplatamos:

• En la bandeja o plato de presentación ponemos una cama de pesto.
• Encima los pimientos
• Acabamos con un poquito más de pesto sobre los pimientos

Sugerencias:

• Esta mezcla de requeixo y bonito es perfecta también  para rellenar tomates rama
• Y otra idea rica: Tostamos una rebanada de pan, untamos de manera abundante la tostada y acabamos con unas anchoas por encima

En esta receta utilizamos:

Video de la receta:

Autor:

Eva Anía

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