Peras asadas con requeixo y piñones al toque del licor café

Introducción:

Un delicioso plato dulce. Peras asadas, aromátizadas y rellenas de un cremoso requeixo con piñones. El toque especial se lo da la salsa que lo acompaña, una reducción de licor café.

Número de personas: 2

Ingredientes:

100g de requeixo das neves
1 pera
1 naranja
1 lima o limón
15g de azúcar
20g de piñones
1/2 vaso de agua
1 vaso de licor café
Flores y brotes verdes para decorar

Elaboración:

Calentamos el licor café hasta que reduzca a la mitad. Reservamos.
Preparamos un almíbar con el zumo de una naranja, de media luna, el agua y el azúcar.
Cortamos las peras por la mitad a lo largo, con ayuda de un sacabolas o de una cuchara, y las bañamos con el almíbar.
Mezclamos el requeixo con ralladura de naranja, ralladura de lima y los piñones. Rellenamos las peras y horneamos a 200°C 30min
Salseamos con la reducción de licor café y decoramos con brotes y flores.