Flores de filloas rellenas de requeixo y manzana caramelizada

Introducción:

Esta receta ensalza el sabor del Requeixo As Neves al contrastarlo con el de la manzana caramelizada.
Además, si se sirve con la manzana caramelizada entre caliente y tibia, ensalzará la sensación de frescor del Requeixo en el paladar.
Os sorprenderá por su sencillez de elaboración. Ideal para los paladares más exquisitos.

Número de personas: 6

Ingredientes:

300 gr. Requeixo de Condado de Paradanta.

Para las filloas:

130 gr. de harina de trigo
3 Huevos
500 ml de agua
1 pizca de sal

Para la manzana caramelizada:

2 manzanas en gajos
1 ramita de canela
1 cucharada de mantequilla
50 gr. de azúcar

Opcional: Miel con nueces Condado de Paradanta

Elaboración:

1. Preparamos la masa de las filloas mezclando todos los ingredientes y batiendo bien.
2. Una vez la tengamos bien mezclada, llevamos a la nevera durante una hora.
3. Preparamos las filloas en una crepera o sartén que no pegue. Podemos untar la sartén en las primeras con un poco de mantequilla o aceite de oliva. Reservamos.
4. Preparamos la manzana caramelizada añadiendo todos los ingredientes en un cazo y removiendo a menudo durante unos 10 minutos. Veremos que están listas cuando se forme el jugo se haya espesado lo suficiente.
Se recomienda no dejar enfriar mucho o recalentar a la hora de realizar el montaje ya que el contraste del queso frío con la manzana caramelizada tibia, es uno de los secretos de este postre.
5. Montamos las flores, colocando las filloas en un plato, añadiendo una bola generosa de Requeixo As Neves y un par de cucharadas de manzana caramelizada.
6. Realizamos los pliegues de la filloa y con un pequeño giro hacemos que se sujete sola la flor.
7. Ya tenemos nuestro postre listo para presentar en plato individual o en una bandeja para servirse.
8. Opcionalmente podemos decorar el plato con unos hilos de miel con nueces de Condado de Paradanta.