Cremoso de requeixo As Neves con berenjena asada al romero, lenteja beluga crunchy al aroma de zaatar y chips de boniato


Introducción:

¡Este cremoso es perfecto para dipear y disfrutar con un buen pan calentito, crudités de verduras o chips vegetales! Es el entrante perfecto para sorprender a tus invitados y combina todo el sabor del requeixo As Neves con la suavidad y el ligero toque ahumado que le proporciona la berenjena asada al romero con divertidas y aromáticas notas crujientes de la lenteja beluga crunchy al zaatar, que explota literalmente en la boca y el dulzor natural de los chips de boniato que termina de equilibrar el plato.


Número de personas: 4


Ingredientes:

  • 250 g de Requeixo As Neves
  • una berenjena pequeña
  • 1 ramita de romero fresco
  • 4 dientes de ajo
  • el zumo de medio limón
  • 1 puñado de lenteja beluga
  • 1 cucharadita de zaatar
  • 1 boniato pequeño
  • 1 puñado de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de ají picante
  • sal
  • pimienta de Sichuan
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  • La noche anterior ponemos a remojo la lenteja beluga, un mínimo de 12 horas.
  • Precalentamos el horno a 200C*.
  • Vamos a comenzar asando la berenjena, para ello la partimos por la mitad de forma longitudinal, la ponemos en una fuente apta para horno, le hacemos unos cortes en la pulpa y le añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta de Sichuan y añadimos a la fuente los cuatro dientes de ajo con la piel. La horneamos hasta que esté muy tierna y a mitad de horneado le añadimos la ramita de romero fresco.
  • Mientras tanto vamos a prepar en el airfryer los chips de boniato. Para ello lo pelamos y lo cortamos con un robot o mandolina en láminas muy finas (también podemos sacar tiras con un pelaverduras) y los ponemos en el airfryer a 200C* hasta que estén muy crujientes.
  • Después, escurrimos las lentejas y les ponemos sal y la cucharadita de zaatar y las ponemos en el airfryer también con un poco de papel vegetal o en un recipiente apto y las cocinamos 10 minutos para que se queden muy crujientes.
  • Ponemos el requeixo en un procesador o batidora y lo trituramos con la pulpa de los ajos y la berenjena, un poquito del romero seco, el zumo de medio limón, sal y pimienta y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien cremoso.
  • Servimos el cremoso de requeixo y berenjena en un bol y le añadimos la lenteja beluga crunchy, algunos de los chips de boniato (pondremos el resto en un bol aparte para servir), ají picante, cilantro fresco molido y un buen chorrito de aceite.
  • ¡Y listo para disfrutar y compartir, o no! 💛

En esta receta utilizamos:

  • Requeixo de As Neves (Tarrina de 0,25 KG)

    Requeixo de As Neves (Tarrina de 0,25 KG)

    3.69


    Video de la receta:


    Autor:

    Reyes de Vicente

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