Requeixo de bolo com frutos vermelhos e mel

Introdução:

Receita preparada para o concurso de receitas com Requeixo As Neves

Número de pessoas: 6

Ingredientes:

Para a base do bolo de requeixo com frutos vermelhos:

• 150 g Biscoitos digestivos
• 1 colher de sopa de mel
• 50 gramas de manteiga derretida
• A raspa de uma casca de limão

Para o enchimento:

• 4 ovos
• 100 gramas de açúcar
• 50 grs de leite condensado
• 400 grs de Requeixo
• A raspa de uma casca de limão

Para decoração:

• Frutos vermelhos (framboesas e mirtilos)
• 1 ou 2 colheres de sopa de mel

Utensílios:

• molde amovível de 20 ou 22 cm
• Papel vegetal para alinhar a base da assadeira

Elaboração:

1. Pré-aquecer o forno a 180 graus, com aquecimento para cima e para baixo e sem ventilador.
2. Começamos por preparar a base do bolo. Triturar muito bem os biscoitos com um processador de alimentos ou manualmente, adicionar a manteiga derretida, a colher de mel e a raspa de limão, e misturar bem até se formar uma mistura homogénea. Estará pronta quando se pegar numa parte da massa e se fizer uma bola, e mantém a sua forma. Espalhar na base da forma (forrada com papel vegetal) usando os dedos da sua mão. Para reservar.
3. Numa tigela separada, bater os ovos com o açúcar até ficarem cremosos.
4. Acrescentar o leite condensado, o Requeixo esmigalhado e a casca de limão e misturar bem até obter um creme homogéneo. Verter sobre a base reservada de biscoitos.
5. Cozer o bolo durante cerca de 25 minutos ou até ao seu endurecimento. Uma vez decorrido o tempo de cozedura, deixar o bolo a descansar no forno por mais 10 minutos.
6. Deixe o bolo arrefecer. Antes de servir, decore com as bagas e regue com as duas colheres de sopa de mel.

Nesta receita usamos:

Autor:

Blanca Arias

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