Requeixo e camarão picante na torrada

Receita de requeixo e camarão picante em tostón preparada para o concurso Receitas com Requeixo As Neves

Número de pessoas: 1

50g de Requeixo de As Neves
1 plátano verde ou plátano macho
1 alho francês
2 camarões frescos ou descongelados
50 ml de azeite virgem extra para marinar os camarões
2-3 malaguetas
200 ml de óleo de fritura suave (dependendo do tamanho da frigideira ou da caçarola)
20 g de sal

Numa tigela, colocar os camarões para marinar em azeite com 2 malaguetas (retirar as sementes das malaguetas e abri-las) durante pelo menos duas horas.
Cortar a parte verde do alho-porro em tiras de juliana.
Descascar a banana e cortá-la em fatias de 1 cm ou 1,5 cm.
Numa tigela, batemos o requeixo de As Neves com sal.
Começamos por fritar a banana, para a qual precisamos de uma frigideira ou panela com óleo macio em lume médio. Quando o óleo atingir a temperatura correcta, adicionar as fatias de banana e fritá-las durante cerca de 3-4 minutos até ficarem de uma cor dourada clara. Retirá-los e colocá-los em papel absorvente.
Aplainar cada fatia frita até ficar fina. Aumentar a temperatura do óleo e quando estiver muito quente, fritar novamente as fatias durante cerca de 3 minutos até ficarem douradas e estaladiças. Colocar de lado em papel absorvente.
No mesmo óleo muito quente, fritar o alho francês em tiras de juliana durante alguns segundos, retirar e colocar de lado em papel absorvente.
Aquecer uma frigideira ou grelha em lume forte, cozinhar os camarões durante um minuto de cada lado e adicionar sal. Retirar.
Servir com o tostón como base, em cima do requeixo batido com sal, os camarões e decorar com o alho francês frito.

Autor:

María José Basanta

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Requeixo de As Neves (Jar of 1 KG)