Júri do Concurso de Receitas com Requeixo

Apresentamos o júri do concurso de Receitas com Requeixo que celebra a sua primeira edição este 2021

Por ocasião do 30.º aniversário da Feira de Requeixo e Mel de As Neves, e aproveitando o facto de a situação não nos permitir celebrar o evento presencialmente, preparamos a primeira Feira Virtual de Requeixo e Miel As Neves. O nosso destaque do evento, nunca melhor dito, é um concurso de receitas em que ilustres bloggers, chefs e diferentes personalidades do mundo da gastronomia, nos vão oferecer as melhores receitas com requeixo.

Dado o alto nível dos participantes, tivemos que escolher um júri que estivesse à altura da tarefa. E já o fizemos. Abaixo, apresentamos o júri do concurso Receitas com Requeixo.

Fátima Estevez

Fátima é professora técnica na Escola de Formação Profissional da EFA A Cancela,em As Neves, e tem mais de 20 anos de experiência. A sua maior virtude é a forma como promove uma vocação orientada para o empreendedorismo e para valorizar o artesanato da padaria e pastelaria, e por sua vez, para a gastronomia galego. Além disso, na escola, mantém uma formação contínua e especialização participando e organizando cursos com grandes profissionais do setor como Xavier Barriga, Judit Comes, Gerar Barsé, Manuel Tejero ou Fernando Saez.

Por outro lado, Fátima tem promovido vários projetos como a “Semana Gastrocultural” com diversos temas de formação como o fórum #falemosdepan, o empreendedorismo não rural, a sustentabilidade alimentar…

Manuel Garea

Manuel é chef e professor de hotelaria na Unidade de Ação de Formação da Xunta de Galiza emMelide, onde são ministrados vários certificados de profissionalismo. Especialista em reabastecimento elevado, estima vários prémios de pastelaria e culinária, como o concurso de culinária “Xosé Moldes Rei” ou ser vencedor de três edições consecutivas do concurso “Xantar Gourmet” no âmbito desta feira gastronómica, anunciando publicamente a sua demissão depois de ganhar três concursos consecutivos.

Além disso, Manuel é especialista em análise sensorial em Mel de Galiza, e um dos especialistas que integra o painel de degustação do dito I.X.P,criado pela Xunta de Galiza, para dar valor ao ouro doce galego. Tem também uma vasta formação em showcooking, demonstrações ou cursos para várias empresas e associações. Atualmente destaca o seu tempo no programa da TVG, Come a Comarca/ As Batallas,como assessor culinário dos desktops e pela sua disciplina característica de não facilitar o trabalho aos concorrentes.

Angel Martinez “Gelo”

Ángel Martínez é um dos dois proprietários da A Xanela Gastronómica, um local que tem sido mencionado na Estrela Michelin. Quanto à sua gastronomia, é muito influenciada pela sua formação com Enrique Prada e cozinha francesa graças ao trabalho com chefs da estatura de Gerome Coindre, Ludovic Lebailif e Hicham Houmidide. Precisamente, com este último, participa pela segunda vez na semifinal do concurso Cook of the Year. Participou também em competições nacionais de culinária, como o XII Concurso Nacional de Culinária aplicado ao Vinarós Prawn e a V Edição do Concurso Deso Con Queso Chef Lactatis MadridFusión

Vítor Otero

Victor Otero é, juntamente com o já referido Ángel Martínez, proprietário da A Xanela Gastronómica, um lugar que tem uma menção na Estrela Michelin. A sua carreira levou-o por diferentes partes da geografia nacional, como o Hotel Blau Portopetro (Maiorca) e a Baqueira Beret (Lleida), ambos sob as ordens de Marco Varelpara, ou até mesmo tiveram aventuras no estrangeiro, como no restaurante do complexo hoteleiro Le Meridiem Mina Seyahi, no Dubai.

Por fim, o destino reuniu Victor e Angel no Hotel Palacio de Sober, onde representaram a Galiza no XIII campeonato nacional “Bocouse D’or”, conseguindo o terceiro lugar.

Fran Sotelino

Chef e assessor gastronómico com mais de 25 anos de experiência no setor Horeca. Depois de treinar e trabalhar em restaurantes de renome, tanto nas ilhas como no território nacional, regressou à Galiza há 10 anos e criou o seu próprio projeto consultivo para ajudar os seus clientes a crescer no mundo de Horeca. Atualmente imerso em vários projetos, vale a pena referir o seu trabalho como consultor gastronómico na Cooperativa Condado Paradanta como promotor do Requeixo.

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