Gâteau semi-liquide aux rubans d’agrumes et de fruits rouges


Introduction:

Recette de gâteau requeixo semi-liquide aux agrumes et vermellose froitos élaborée pour le concours Requeixo de Recipes avec Requeixo das Neves


Nombre de personnes: 6


Ingrédients:

Gâteau Requeixo:

  • 300g de requeixo de As Neves
  • 150g de crème fouettée
  • 40g de sucre en pot
  • peau d’une orange et d’un citron vert
  • Une pincée de sel

Élaboration:

Mélangez les pelures, ou le sucre et le sel. Fouetter la crème. Mélangez le tout avec des mouvements enveloppants et réservez le froid.

Froitos vermellos confits:

  • 200 g de froitos vermellos (amoureux, arandos, framboises….)
  • 100g de sucre
  • 70ml d’eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé

Lavez et coupez en gros, faites cuire le tout pendant 10 minutes. Séparez le fruit du jus et gardez-la au frais.

Crumble de noix et d’amandes :

  • 100g de noix pelées
  • 80g d’amendes en pot
  • 30g de beurre
  • 25g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1/2 cuilère à café de sel

Coupez les nouvelles à coitelo, écrasez le tout avec vos mains Faites cuire au four à 180°C.

Décoration :
Grains de piments rose (uniquement la cosse)
Feuilles de menthe fraîche

Mise en plat:
Dans l’assiette du bas, mettez une couche de crumble, au centre un peu de sauce, les rubans rouges, décorez la sauce avec l’enveloppe du pemmelo. Mouler le tout avec la soupe de cuisson de la sauce rouge et décorer avec de la menthe fraîche.


Dans cette recette, nous utilisons:

  • Requeixo de As Neves (pot de 1 KG)

    Requeixo de As Neves (pot de 1 KG)

    14.21


    Auteur:

    Coque Fariña

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