Requeixo et crevettes épicées sur toast

Recette de requeixo et de crevettes épicées sur tostón préparée pour le concours Recettes avec Requeixo As Neves

Nombre de personnes: 1

50g de Requeixo de As Neves
1 banane verte ou plantain
1 poireau
2 gambones frais ou décongelés
50 ml d’huile d’olive extra vierge pour faire mariner les crevettes
2-3 piments
200 ml d’huile ddouce pour faire frire (en fonction de la taille de la poêle ou de la casserole)
20 g de sel

Dans un bol, nous mettons les crevettes à mariner dans de l’huile d’olive avec 2 piments (nous retirons les graines des piments et les ouvrons) pendant au moins deux heures.
Nous hachons la partie verte du poireau en julienne.
Épluchez la banane et coupez-la en tranches de 1 cm ou 1,5 cm.
Dans un bol, battre le Requeixo As Neves avec du sel.
Nous commençons par faire frire la banane, pour laquelle nous avons besoin d’une casserole ou d’une casserole avec de l’huile douce à feu moyen. Lorsque l’huile atteint la bonne température, ajoutez les tranches de banane et faites-les frire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur légèrement dorée. Nous les enlevons et nous les plaçons sur du papier absorbant.
Nous écrasons chaque tranche frite jusqu’à ce qu’elle soit mince. Nous élevons la température de l’huile et lorsqu’elle est chaude, nous faisons frire à nouveau les tranches pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Mettre de côté sur du papier absorbant.
Dans la même huile très chaude, faites revenir le poireau en julienne pendant quelques secondes, retirez-le et mettez-le de coté sur du papier absorbant.
Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante à feu vif, passez les crevettes une minute de chaque côté et ajoutez le sel. Retirons
On place le toast comme base, sur le requeixo battu avec du sel, les crevettes et on décore avec le poireau frit.

Auteur:

María José Basanta

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Requeixo de As Neves (pot de 1 KG)