gaufre mousse de requeixo et miel

Gofre Mousse de requeixo y miel, citricos y tierra de almentra y cacao


Introduction:

Recette de gaufre mousse de requeixo et de miel, d’agrumes et de terre d’almentra et de cacao élaborée pour le concours de recettes avec Requeixo As Neves


Nombre de personnes: 8


Ingrédients:

Mousse:

Crème de miel et crème de mangue:

  • 1 mangue
  • 2 cuillères à soupe de miel

Gelée de fruits rouges:

  • framboises
  • fraises
  • myrtilles

Fruits citriques:

  • mandarines
  • kiwi
  • peau de citron vert.

Fleurs comestibles et menthe poivrée:

  • pétales de rose
  • fleur de pensée.

Terre de cacao et d’amande:

  • 2 oeufs
  • 130 gr de chocolat
  • amandes

Élaboration:

Mousse:
1. Nous commencerons par battre le requeixo pour qu’il soit un peu plus liquide, nous hydraterons également les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau très froide puis nous le mélangerons avec 40 ml de la crème préalablement chauffée jusqu’à ce qu’ils soient bien dissous.
2. Nous continuerons de battre le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien montée, pour cela il faut que ce soit de la crème à fouetter. Une fois prêt, nous ajoutons le requeixo, le miel et les feuilles de gélatine avec le reste de la crème.
3. Nous battrons l’ensemble jusqu’à ce que nous ayons une masse homogène et nous irons aux moules, que nous porterons au réfrigérateur pendant 2 heures et prendrons forme.
4. Après un certain temps, il sera prêt à être démoulé et plat.
Crème de mangue et miel:
1. Nous écraserons une mangue mûre avec le miel.
2. Nous passerons par une passoire pour avoir plus de liquide et sans fils.
Gelée de fruits rouges:
1. Nous allons ajouter les fruits rouges dans la casserole et faire une confiture, une fois qu’elle aura passé environ 30 minutes de cuisson à feu doux, écraser (ajouter un peu d’eau si nécessaire) et ajouter les feuilles de gélatine et les mettre au réfrigérateur.
2.Après au moins 2 heures, retirez et coupez comme vous le souhaitez.
Fruits citriques:
1. couper la mandarine et le kiwi, qui apporteront de la fraîcheur.
2. passez le citron vert à travers le microplan, pour obtenir sa peau très fine.
Menthe poivrée et fleurs comestibles:
1. conserver les pétales les plus esthétiques.
Terre de cacao et d’amande:
1. Faites fondre le chocolat, par contre montez les blancs et de l’autre les jaunes.
2. Mélangez ces trois composants avec des mouvements enveloppants, pour obtenir un gâteau très spongieux. Déposer sur une plaque graissée et dans un four préchauffé à 180 ° C, 25 min.
3. Une fois sorti du four et refroidi, hacher avec un couteau et mélanger avec les amandes finement hachées.

Dans cette recette, nous utilisons:

  • Requeixo de As Neves (pot de 1 KG)

    Requeixo de As Neves (pot de 1 KG)

    14.21
  • Miel aux noix

    Miel aux noix

    8.60


    Auteur:

    Jaime Trinidad

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