Jury du concours Recette avec Requeixo

Nous présentons le jury du concours de recettes avec Requeixo qui célèbre sa première édition ce 2021

A l’occasion du 30e anniversaire de la Requeixo et Foire du Miel d’As Neves , et profitant du fait que la situation ne nous permet pas de célébrer l’événement en personne, nous avons préparé le premier Foire virtuelle du Requeixo et du miel As Neves . Notre plat principal de l’événement, jamais mieux dit, est un concours de recettes dans lequel des blogueurs distingués, des chefs et différentes personnalités du monde de la gastronomie nous proposeront les meilleures recettes avec requeixo.

Compte tenu du haut niveau des participants, nous avons dû sélectionner un jury à la hauteur. Et cela, nous l’avons fait. Ensuite, nous présentons le jury du concours Recette avec Requeixo.

Fatima Estévez

Fatima est enseignante technique au École de formation professionnelle EFA A Annuler , chez As Neves, et a plus de 20 ans d’expérience. Sa plus grande vertu est la manière dont il promeut une vocation orientée vers l’entrepreneuriat et la valorisation de la boulangerie-pâtisserie, et à son tour, de la gastronomie galicienne. De plus, à l’école, il maintient une formation continue et une spécialisation, participant et organisant des cours avec de grands professionnels du secteur tels que Xavier Barriga, Judit Comes, Gerar Barsé, Manuel Tejero ou alors Fernando Saez .

D’autre part, Fátima a promu divers projets tels que la « Semaine gastronomique » avec divers thèmes de formation tels que le forum #falemosdepan, l’entrepreneuriat non rural, la durabilité alimentaire …

Manuel Garea

Manuel est chef cuisinier et professeur d’hôtellerie au Unité d’action de formation de la Xunta de Galicia s situé à Melide, dans lequel divers certificats de professionnalisme sont délivrés. Spécialiste de la confiserie haut de gamme, il a remporté plusieurs prix de pâtisserie et de cuisine, comme le concours de cuisine « Xosé Moldes Rei » ou le fait d’être lauréat de trois éditions consécutives du concours « Xantar Gourmet » dans le cadre de ce salon gastronomique, publiquement annonçant son retrait après avoir remporté trois compétitions consécutives.

De plus, Manuel est spécialiste de l’analyse sensorielle à Mel de Galicia, et l’un des experts qui composent le jury de dégustation de ladite IXP , créé par la Xunta de Galicia, pour valoriser l’or doux galicien. Il possède également une vaste expérience en show cooking, démonstrations ou stages pour diverses entreprises et associations. Met actuellement en évidence son temps dans le programme de la TVG, Eat a Comarca / Comme des batailles , en tant que conseiller culinaire pour les repas d’après-dîner et pour sa discipline caractéristique consistant à ne pas faciliter le travail des candidats.

ngel Martínez « Gelo »

Ángel Martínez est l’un des deux propriétaires de À Xanela Gastronomique a, un local qui a obtenu une mention dans le étoile Michelin . Quant à sa cuisine, elle est fortement influencée par sa formation avec Enrique Prada et la cuisine française grâce au travail avec des chefs de l’envergure de Gérôme Coindre, Ludovic Lebailif et Hicham Houmidide . Justement, avec ce dernier, il participe pour la deuxième fois à la demi-finale du concours Cook of the Year. Il a également participé à des concours nationaux de cuisine tels que le XII Concours National de Cuisine Appliquée à la Crevette de Vinarós et la V Edition du Concours Bouchées avec le Chef Fromager Lactatis MadridFusión

Victor Otero

Victor Otero est, avec ledit Ángel Martínez, le propriétaire de À Xanela Gastronomica , un lieu qui a une mention dans l’étoile Michelin. Sa carrière l’a conduit dans différentes parties de la géographie nationale telles que l’hôtel Blau Portopetro (Majorque) et Baqueira Beret (Lleida), tous deux sous les ordres de Marco Varel ou même eu des aventures à l’étranger, comme dans le restaurant du complexe hôtelier Le Meridiem Mina Seyahi à Dubaï.

Enfin, le destin a réuni Víctor et Ángel à l’Hôtel Palacio de Sober, où ils ont représenté la Galice au XIIIe championnat national « Bocouse D’or », obtenant la troisième place.

Fran Sotelino

Cuisinier et conseiller gastronomique avec plus de 25 ans d’expérience dans le secteur Horeca. Après s’être formé et travaillé dans des restaurants renommés à la fois sur les îles et sur le territoire national, il est revenu en Galice il y a 10 ans et a créé son propre projet de conseil pour aider ses clients à grandir dans le monde de l’Horeca. Actuellement plongé dans plusieurs projets, il convient de souligner son travail de conseiller gastronomique dans le Coopérative du comté de Paradanta en tant que promoteur de Requeixo .

A lire également