La coopérative Condado-Paradanta est une coopérative agricole galicienne fondée en 1996 et située à As Neves, Pontevedra. Notre création est le résultat d’une idée collective, le désir de commercialiser deux produits de notre région, traditionnels et délicieux à la fois, le « Queixo de As Neves » et le « Mel Condado-Paradanta » de nos montagnes, qui jusqu’alors, bien que largement connus, étaient de production rare et hétérogène.

Notre activité se concentre donc sur la production du fromage populairement connu sous le nom de « Requeixo das Neves » et sur l’extraction et le conditionnement du miel, produits de grande tradition dans notre province.

Actuellement, notre équipe est dirigée par Alejandro Martinez, président de la coopérative, qui a grandi en regardant sa famille élaborer le requeixo, car son grand-père se consacrait à la vente du produit de foire en foire. Condado Paradanta compte trois personnes qui sont chargées de l’élaboration du produit. Ce sont Lucía González, Ángela Rodríguez(récemment retraitée) et Thayree Iglesias qui font le requeixo de manière traditionnelle, sans ajouter de nouvelles technologies. Nous avons également Fran Sotelino, conseiller gastronomique de Condado Parandanta.

Notre travail a été reconnu à plusieurs reprises par différents prix. Dans les dégustations de Galice, dans la catégorie des miels multifloraux, nous avons été reconnus deux fois avec les distinctions de bronze et d’argent. Troisième place en 2014 et deuxième place en 2011. En outre, en 2013, nous avons également été récompensés par Cumes do Suido avec le prix de la Coopération et du développement territorial, comme exemple d’utilisation des ressources naturelles et traditionnelles de la zone, dans un système coopératif.

Condado Paradanta est également l’organisateur de la foire Requeixo e Mel de As Neves, l’une des plus importantes de sa communauté et récompensée en tant quefestival d’intérêt touristique de Galice. Depuis 1991, chaque vendredi saint, As Neves accueille des milliers de gourmets qui se rendent dans la ville de Pontevedra pour déguster ce délicieux produit.

Requeixo et miel élaboré de manière traditionnellede l’intérieur de la Galice

Philosophie de l’entreprise. La qualité.

En conclusion de ce qui a été dit jusqu’à présent, la philosophie de cette entreprise est la recherche de la qualité dans le cadre d’un processus d’amélioration continue, à travers une stratégie de différenciation du produit, basée sur sa caractérisation, c’est-à-dire pour être un produit naturel (ne contient pas de stabilisateurs ni de conservateurs), artisanal(la plupart des processus sont manuels), traditionnel (produits fabriqués depuis des temps immémoriaux) et sain(sa consommation est bénéfique pour la santé, le Requeixo de As Neves en particulier est adapté aux régimes des personnes souffrant d’hypertension car il ne contient pas de sel).