Conociendo a Begoña Vázquez
¿Quién es Begoña Vázquez?
Begoña Vázquez, nacida en Riós en 1986, es una de las cocineras más destacadas de la gastronomía gallega. Tras su paso por restaurantes como el Beiramar de O Grove, San Miguel de Ourense o el Panticosa Resort (con el prestigioso Pedro Subijana), Begoña decidió comenzar su propia aventura. Así es, como hace ocho años, abrió en Verín la tapería O Souto das Candeas.
Regueiro da Cova
Actualmente como chef del restaurante Regueiro da Cova, en Verín, Begoña hace un mix entre cocina de vanguardia y cocina tradicional. Dentro de su amplia carta, intenta potenciar los productos típicos de la gastronomía gallega que se pueden encontrar en la zona. Por ello, el requeixo, como explica en el siguiente vídeo, es uno de los productos que utiliza.
